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31
ago
2011

Receitinhas do Chef Sérgio Jucá

Meninas como prometido 2 receitinhas do Chef, eu já imprimi e vou fazer aqui em casa :)

Yummy

TATAKI DE ATUM COM POLENTA DE LEITE DE COCO E MAMÃO MARINADO

Ingredientes:

Barriga de atum

200 gr de barriga de atum

1 fio de azeite

2 colheres shoyo

5 gr de gengibre ralado

10 gotas de azeite de gergelin

Esquentar bem a frigideira com o fio de azeite e sela a peça de atum pelos 4 lados rapidamente criando uma linha visível de cozinhado e dentro todo cru, tirar a peça do atum e corta como sashimi por cima derramar o shoyo o gengibre ralado e as gotas de azeite de gergelin e reserve.

Mamão marinado:

100gr de mamão cortado em cubos

20ml de shoyo

5gr de jengibre ralado

5 gotas de azeite de gergelin

misture e reserva na geladeira.

 

Polenta de leite de coco:

50gr de polenta

250ml de leite de coco

50gr de requeijão

sal e pimenta

colocar o leite de coco para ferver depois adicionar a polenta em forma de chuva mechendo sempre ate engrossar e estar homogêneo, tirar do fogo adicionar o requeijão, mexer mais um pouquinho e reserve.

 

Faça lagrimas com a polenta de leite de coco em diferentes sentidos, servi o mamão marinado em montes espalhados e encima deles dispones os sashime de barriga de atum.

 

BRIGADEIRO DE COLHER COM FRUTAS VERMELHAS


Ingredientes, para o brigadeiro:

1 lata de leite condensado

200g de chocolate meio amargo ralado

100ml de creme de leite

Preparo:Leve o leite condensado ao fogo até esquentar, adicione então o chocolate ralado e vá mexendo até soltar da panela. Adicione o creme de leite e misture até que fique homogêneo. Reserve.

Ingredientes para frutas vermelhas variadas:

10 morangos

1 colher de sopa de açúcar

Preparo:Bata no liquidificador, coe e reserve.

Montagem:em uma colher servi a sopa de morango quente disponer as diferentes frutas vermelhas e encima delas uma quenelle de brigadeiro.

Que tal imprimir e fazer, gostaram da dica?

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2 respostas a Receitinhas do Chef Sérgio Jucá

  1. Angélica disse:

    adorei o Luv it!!

  2. Tatianne disse:

    AMEI!!!
    JÁ FIZ, É MARAAVILHOSO.

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